최고의 건강 슈퍼마켓 빵

두 가지 획기적인 연구에서 초가공 빵의 위험성에 대해 경고함에 따라 당사의 전문가는 밀과 왕겨를 분리합니다.

이게 얇게 썬 빵 이후 최악의 일이 아닐까요? 중국과 호주에서 실시된 두 가지 새로운 연구에 따르면 초가공식품은 우리 건강을 해치는 원인 중 하나입니다. 최고 수준의 소비자는 심장마비와 뇌졸중에 걸릴 확률이 24% 더 높으며 고혈압에 걸릴 확률은 39% 더 높습니다. 혈압.

영국과 미국은 초가공 식품의 세계 최대 소비국으로, 일일 칼로리의 절반 이상이 플라스틱 포장에서 나옵니다.

놀랍게도 연구자들은 이제 영국 식단의 중추인 빵을 초가공 식품(UPF)으로 표시하고 있습니다. 즉, 초기 원재료보다 훨씬 더 많이 산업적으로 조작되었으며 일반적으로 지역 슈퍼마켓에서 구입할 수 없는 방부제, 유화제, 안정제 등의 첨가물이 포함되어 있습니다.

우리가 구매하는 빵 10개 중 8개 이상이 슈퍼마켓에서 얇게 썰어 비닐봉지에 담겨 나옵니다. Ultra-Processed People: the Science Behind Food that is not Food의 저자인 Chris van Tulleken 박사에 따르면 포장 자체가 중요합니다. . Van Tulleken은 UPF를 "가정 주방에서 찾을 수 없는 최소한 하나의 첨가물이 포함된 플라스틱으로 포장된 제품"으로 정의합니다. 표면적으로는 소박한 슈퍼마켓 빵도 포함됩니다.

모든 빵이 UPF로 간주되는 것은 아닙니다. 밀가루, 소금, 이스트만으로 구성된 빵은 단순히 "가공"된 것이므로 가공 식품은 문제가 되지 않습니다. 값비싼 사워도우 중 다수가 이 범주에 속합니다.

그러나 현실은 우리 대부분이 일용할 양식을 위해 5달러를 지불하고 싶지도 않고 그럴 여유도 없다는 것입니다. 그렇다면 이것이 건강한 선택이라고 가정하고 갈색 빵을 사는데 수십 년을 보낸 우리들에게 이것은 무엇을 의미합니까?

얇게 썬 빵을 모두 피해야 할까요? 영국 영양학 협회의 영양사 Clare Thornton-Wood는 절대 그렇지 않다고 말합니다. 그녀는 갓 만든 음식이 더 좋다는 데 동의하지만 결국 중요한 것은 균형입니다. “빵은 몸에 좋아요.”라고 그녀는 말합니다. “섬유질, 칼슘, 비타민 B의 공급원입니다.

가능하다면 통밀 사워도우가 좋은 선택이 될 수 있지만, 그렇지 않다면 다양한 곡물과 영양분과 섬유질을 추가하기 위한 씨앗이 들어 있는 제품을 선택하세요.” 그렇다면 일반 슈퍼마켓 빵의 크기는 어떻게 되나요?

£1.30, 800g

맛:여기에는 적당한 탄력과 고소한 풍미가 있으며 씨앗이 아삭아삭해집니다.

건강: 논쟁의 여지가 있지만 지속 가능한 팜유와 아스코르브산(비타민 C)이 함유되어 있습니다. 그렇지 않으면 불쾌한 일이 없으며 슬라이스당 섬유질이 4.1g으로 우수합니다. 씨앗도 많이 있습니다. 14%이고 4가지 종류가 있습니다.

75p, 800g

맛 : 바운스가 많지 않고, 살짝 거친 질감이 납니다. 전혀 맛이 없습니다.

건강: 이 제품에는 지방산의 모노글리세리드와 디글리세리드의 모노글리세리드와 디아세틸 타르타르산 에스테르, 그리고 방부제인 프로피온산칼슘이 들어 있지만 팜유는 들어있지 않습니다. 섬유질은 2.5g에 불과합니다.

£1.35, 800g

맛: 같은 가격의 Sainsbury's Taste the Difference 빵보다 탄력이 덜하고 더 작은 조각을 제공합니다. 밀기울을 먹는 것과 같은 약간의 가치가 있는 맛입니다.

건강: 지방산의 디글리세리드와 프로피온산칼슘과 같은 첨가물이 포함되어 있는데, 이 가격이라면 이 첨가물은 빼고 싶습니다. 게다가 슬라이스당 섬유질은 2.8g에 불과합니다.

£1.30, 800g

맛: 기분 좋은 냄새와 맛에 좋은 몰티 향이 납니다. 좀 더 질감이 있으면 좋겠지만 스프링이 아주 좋아요.

건강:유화제와 방부제가 포함되어 있으며 슬라이스당 섬유질은 2.5g만 제공됩니다.

£1.39, 800g

맛: 냄새도 좀 나고 맛도 이상해요. 좋은 봄도 없습니다.

건강:2.7g의 섬유질과 함께 방부제와 유화제가 포함되어 있습니다. 특히 맛이 좋지 않기 때문에 더 보고 싶습니다.