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2023년 7월 22일

Evrim Yazgin은 멜버른 대학교에서 수학 물리학을 전공한 이학사 학위와 물리학 석사 학위를 취득했습니다.

동남아시아에서 발견된 최초의 향신료 혼합물로 여겨지는 잔재물이 베트남의 한 현장에서 발견되었습니다.

석재 연삭 도구에서 회수된 미세 잔해에는 강황, 생강, 핑거로트, 모래 생강, 양강근, 정향, 육두구 및 계피를 포함한 다양한 향신료가 포함되어 있습니다. 2,000년 전으로 거슬러 올라가는 이 향신료 혼합물은 베트남 남부의 옥 에오(Óc Eo) 고고학 유적지에서 발견되었습니다.

분석은 Science Advances 저널에 게재되었습니다.

제1저자인 Weiwei Wang은 호주국립대학교 박사과정생입니다. 그녀는 이 발견이 당시 무역 네트워크와 사람들의 삶에서 향신료의 역할에 대한 새로운 시각을 제시했다고 말했습니다.

Wang은 “우리 연구에 따르면 카레는 초기 무역 접촉 기간 동안 인도양을 통해 이주자들에 의해 동남아시아에 소개되었을 가능성이 가장 높았습니다.”라고 말했습니다. "이 향신료가 다양한 지역에서 유래했다는 점을 고려하면 사람들이 무역 목적으로 장거리 여행을 떠난 것이 분명합니다."

향신료는 고대 문명에서 탐나는 상품이었습니다.

Wang은 “글로벌 향신료 무역은 고전 시대부터 아시아, 아프리카, 유럽의 문화와 경제를 연결해 왔습니다.”라고 덧붙였습니다. "이제 우리는 항구 도시 Óc Eo가 문화 및 무역 교차로로서 이 무역에서 중요한 역할을 했다는 것을 알고 있습니다."

연구진은 고대 카레 재료와 함께 상당수의 잘 보존된 씨앗을 발굴했습니다.

ANU의 Hsiao-chun Hung 박사는 “Oc Eo의 식물 유적 보존 상태는 매우 특별합니다. 씨앗이 너무 신선해서 2,000년 된 식물이라는 사실이 믿기지 않았습니다.”라고 말했습니다. "우리는 추가 분석을 통해 더 많은 향신료를 식별하고 고유한 식물 종을 발견하여 지역 역사에 대한 이해를 높일 수 있다고 믿습니다."

그리고 카레 제조법은 지난 수천 년 동안 크게 변하지 않은 것 같습니다.

베트남 남부사회과학원의 Khanh Trung Kien Nguyen 박사는 “오늘날 사용되는 향신료는 Óc Eo 시대에서 크게 벗어나지 않았습니다.”라고 말했습니다. "심황, 정향, 계피와 같은 주요 구성 요소가 모두 그대로 남아 있습니다."

“카레”를 구성하는 것이 무엇인지는 17세기 유럽 상인들이 인도 아대륙과 아시아의 다른 지역의 매콤하고 맛있는 요리에 당황하여 이 모든 것을 하나의 용어로 묶은 것에 의해 혼란스러워졌습니다.

이 단어는 소스를 의미하는 타밀어 "kari"에서 유래한 것 같습니다.

2010년에 고고학자들은 전분 분석을 사용하여 가지, 생강, 강황으로 만든 세계에서 가장 오래된 카레 요리를 재현했습니다. 분자 분석에서는 인도 북부 뉴델리 근처 파르마나(Farmana) 고고학 유적지에서 발견된 냄비와 기타 도구를 조사했는데, 그 연대는 4,500년 전으로 거슬러 올라갑니다.

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원래 코스모스(Cosmos)에서 출판한 2,000년 된 식기는 동남아시아 최초의 카레의 흔적을 보여줍니다.